반응형 전체 글45 새우 검은 실 정체, 제거 이유, 해동 수분 새우를 손질하다 보면 등 쪽에 길게 이어진 검은 실이 눈에 띕니다. 처음에는 막연히 ‘내장’이라 부르며 무조건 제거해야 하는 것으로 알고 있었지만, 실제로 여러 번 손질하고 조리해 보면서 상황에 따라 다르다는 것을 알게 되었습니다. 오늘은 그 구조의 정확한 정체와 제거하는 이유, 그리고 냉동 새우를 사용할 때 식감을 살리는 해동 방법까지 경험을 바탕으로 정리해 보겠습니다.1. 새우 검은 실의 정확한 정체새우 등 쪽에 보이는 검은 실은 흔히 내장이라고 불리지만, 정확히는 소화관(digestive tract)입니다. 이는 위와 장을 포함하는 소화기관으로, 새우가 먹이를 섭취한 뒤 소화하고 배설하는 통로 역할을 합니다. 내부에 소화 중인 내용물이나 배설물이 포함될 수 있기 때문에 검게 보입니다.제가 직접 여러.. 2026. 2. 26. 마늘 효능과 면역력 강화, 섭취시 주의사항 마늘은 한국 식탁에서 빠지기 어려운 기본 식재료입니다. 국이나 찌개를 끓일 때, 고기를 재울 때, 나물을 무칠 때도 자연스럽게 들어갑니다. 저 역시 냉장고에 마늘이 떨어진 적은 거의 없습니다. 다만 예전에는 ‘몸에 좋다’는 말만 알고 사용했지, 어떤 성분이 들어 있고 어떤 점을 주의해야 하는지는 깊게 생각해본 적이 없었습니다.식품 영양 자료(미국 농무부 USDA FoodData Central)에 따르면 마늘에는 황화합물 계열 성분과 비타민 B6, 망간 등이 포함되어 있는 것으로 보고됩니다. 특히 마늘을 자르거나 으깰 때 생성되는 알리신(allicin)은 여러 연구에서 항산화 작용과 관련해 언급되어 왔습니다. 다만 특정 질환을 직접적으로 예방하거나 치료한다고 단정하기는 어렵습니다.이 글에서는 마늘의 주요 .. 2026. 2. 26. 양파 효능, 단맛을 끌어내는 조리법, 보관 방법 양파는 전 세계적으로 널리 소비되는 채소이며, 한국 식단에서도 국·찌개·볶음·무침 등 다양한 요리에 기본 재료로 사용됩니다. 단순한 향신 채소를 넘어 항산화 성분과 식이섬유를 포함한 식품으로 보고되고 있습니다.미국 농무부(USDA) FoodData Central 자료에 따르면, 생양파에는 플라보노이드 계열 항산화 물질인 쿼세틴(quercetin)과 수용성 식이섬유가 포함되어 있는 것으로 나타납니다. 다만 특정 질환을 예방하거나 치료한다고 단정할 수는 없으며, 일반 식단 내에서의 영양적 기여 관점에서 이해하는 것이 적절합니다.이번 글에서는양파 항산화 성분의 특징양파 단맛을 높이는 조리 원리신선도를 오래 유지하는 보관 방법을 정리합니다.1. 양파 효능: 항산화 성분과 식이섬유 특징■ 쿼세틴(Quercetin.. 2026. 2. 25. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음 반응형